Что взять из еды в поход: советы по выбору продуктов

Что влияет на выбор?

• Тип похода (пеший, велосипедный, лыжный, водный, горный);
• Продолжительность похода; 
• Сложность (набор высоты, естественные препятствия, доступность источников воды, дополнительное снаряжение и другое);
• Количество участников, их возраст и пол;
• Погодные условия (температура воздуха днем и ночью, сила и направление ветра).

В однодневном походе достаточно батончиков и снеков, но сложные многодневные маршруты требуют продуманного подхода к питанию. От него зависят энергия, комфорт и настроение участников.

Погодные условия также влияют на выбор продуктов. В холодную погоду, особенно при ночевках на свежем воздухе, потребность в калориях почти удваивается. Дополнительную нагрузку дают подъемы и длительные переходы. В горных походах прибавляется и вес снаряжения — поэтому так важно продумать рацион и составить список продуктов на каждого участника.

При выборе необходимых продуктов и расчете еды в походе на человека учитывайте, кроме предполагаемых физических нагрузок и погодных условий также пол и возраст участников, их предпочтения в еде и общее состояние здоровья.

Меню похода

Походный туризм по физическим нагрузкам сопоставим со спортом, поэтому рацион должен быть полноценным и сбалансированным. Разберемся, какие продукты стоит взять с собой, чтобы питание было вкусным и разнообразным.

Общий список продуктов в поход:

• Сыры и колбасы;
• Хлеб или хлебцы;
• Рыбные консервы или тушенка;
• Сублимированное мясо — стратегический продукт для многодневного похода;
• Крупы (рис, гречка, пшено) и макароны;
• Готовые суповые смеси;
• Сушеные овощи;
• Наборы готовой пищи в поход (сейчас доступен большой ассортимент супов и горячих блюд длительного хранения, в вакуумной упаковке, которые нужно только разогреть);
• Каши быстрого приготовления (их можно заваривать прямо в кружке);
• Печенье, сухари и галеты;
• Кофе и чай;
• Соль, сахар, приправы и специи.

Чтобы походный рацион не был однообразным, достаточно чередовать разные виды консервов (птица, рыба, мясо, бобовые), крупы, сушеные овощи, добавки и учитывать совместимость продуктов. Летом и осенью в лесу иногда можно найти ягоды и съедобные грибы — но собирать их стоит только при полной уверенности в их безопасности.

Придерживайтесь привычной схемы питания с двумя или тремя основными приемами пищи и несколькими перекусами. Лучше всего выбирать, что есть, из привычных, хорошо знакомых и даже любимых продуктов.

Утром — каши из пакетиков или приготовленные на костре, чай, кофе, какао с печеньем или галетами, бутерброды с сыром или сырокопченой колбасой.
В обед — большая порция густого супа с тушенкой или консервами (тунец, сардины, говядина, индейка) и хлеб.
На ужин — блюда с сублимированным мясом, приготовленные с учетом разнообразия и чередования продуктов.
Перекусы — сухофрукты, орешки, печенье, батончики, мармелад, питательные гели и другие подобные продукты.

Готовить туристическую еду в длительном походе можно на костре либо воспользоваться специальными приспособлениями: газовой или жидкотопливной горелкой, печкой-щепочницей, спиртовкой.

Добавки и дополнительные продукты

Кроме стандартного набора для приготовления каш и супов, с собой можно взять вкусные и питательные дополнительные продукты:

• горячий шоколад или какао;
• шоколад, мед, сгущенка, джем, фруктовая пастила;
• орехи, сухофрукты и козинаки;
• сухое молоко;
• дополнительные легкоусвояемые источники витаминов и калорий, которые помогают быстро заглушить голод и дают всплеск энергии (например, энергетические батончики).

Вода

Если на пути отсутствуют чистые источники, воду нужно взять с собой — 2-2,5 литра (из расчета, что 1 литр уйдет на готовку). Как правило, в многодневных походах воду берут в родниках, отмеченных на географической карте маршрута. Также можно прокипятить воду из ручья. Если вы не берете с собой достаточный объем чистой жидкости, в рюкзаке всегда должны таблетки для обеззараживания воды.

Как выбирать продукты?

Выбирая продукты для похода, туристы ориентируются на ряд важных критериев — от них зависят удобство, безопасность и комфорт питания. Чтобы хорошо себя чувствовать, испытывать меньше усталости, питание при активных нагрузках должно содержать в 2–3 раза больше калорий, чем в повседневной жизни. При этом необходимо снизить массу груза — значит, первое, что нужно взять с собой в поход, — продукты легкие по весу, но питательные (сушеные, вяленые, сублимированные). После приготовления они увеличиваются в объеме, хорошо утоляют голод и позволяют восполнить дефицит калорий из-за постоянной физической активности.

Итак, какими в походе должны быть продукты и на что стоит обратить внимание в первую очередь:

• удобство переноски и приготовления (заранее просчитайте вес и объем набранной пищи, особенно если вам придется нести ее в рюкзаке несколько дней);
• срок годности и условия хранения — еда для похода не должна быстро портиться;
• калорийность и сбалансированность состава;
• возможность разных сочетаний и чередования, универсальность (лучше брать в поход продукты, которые можно использовать для приготовления разных блюд — супов, каш или других простых блюд);
• условия и время приготовления (длительная термическая обработка требует большого запаса топлива, поэтому в походы редко берут перловку, цельный горох или фасоль).

В походе с одной ночёвкой пригодятся консервы — например, несколько банок тушёнки. Но если предстоит нести тяжелое снаряжение и запас воды, опытные туристы предпочитают облегчить рюкзак и берут сушеное мясо или грибы. Также можно съесть тяжёлые консервы в первые дни, чтобы уменьшить общий вес снаряжения.

Туристам, которые хотят сбросить вес в краткосрочном походе, не так важна калорийность — предпочтение отдают легким продуктам. На один день подойдут крекеры с отрубями, чай, сыр и вареное мясо. А вот в экстремальном многодневном походе на первый план выходит энергетическая ценность: еда должна быть максимально калорийной при минимальном весе.

Посуда

Основной набор посуды для похода включает: легкий котелок или сковороду, горелку или плитку, прочный нож, ложку, кружку и миску. В однодневном походе, особенно осенью, вряд ли есть что-то лучше термоса с горячим чаем. Из дополнительных аксессуаров пригодится гибкая разделочная доска и пара зажигалок, одну из которых желательно герметично упаковать в непромокаемый материал. Обязательный аксессуар для похода любой продолжительности — бутылка или фляга для воды, которую можно будет пополнять из родников или ручьев (при наличии средств обеззараживания).

Упаковка и хранение

Вдали от цивилизации безопасность всегда на первом месте, поэтому все скоропортящееся нужно съесть в первую очередь, в том числе приготовленные дома бутерброды, которые стоит упаковать в изотермический пакет. Для продолжительных маршрутов хорошим решением станет готовая пища в вакуумной упаковке.

Если собираетесь часто готовить каши и гарниры, то удобный вариант — расфасованные по порционным пакетикам крупы. Пользуясь ими, можно практически не тратить время на мытье котелка.

Рацион в походе — это не только еда, но и источник энергии, комфорта и даже настроения. Планируйте его заранее — и каждый маршрут будет в удовольствие.