Винно-гастрономический тур в Дагестан осенью

Утром завтракаем в нашем отеле и настраиваемся на насыщенный, красочный и теплый день!

Сначала мы посетим главную достопримечательность Дербента — цитадель VI века «Нарын‑Кала». Эта грандиозная древняя крепость, чудом сохранившаяся до наших дней, возвышается на холме, откуда открывается захватывающий панорамный вид на город и его окрестности.

Вместе с местным гидом мы отправимся в путешествие по страницам истории: пройдём мимо древних башен, спустимся в аутентичную ханскую баню и увидим зиндан — подземную тюрьму прошлых веков.

Завершим прогулку осмотром живописных улочек Старого Дербента.

После прогулки по городу мы заглянем на знаменитый коньячный завод. Нас ждёт увлекательная экскурсия и дегустация.

Внутри царит особая атмосфера: воздух пропитан коньячными парами, которые медленно просачиваются сквозь мельчайшие поры деревянных бочек.

Этот таинственный процесс производители поэтично называют «долей ангелов».

Мы погрузимся в мир коньячного мастерства: узнаем обо всех этапах и тонкостях производства, посетим старинные погреба с гигантскими дубовыми бочками, где выдерживается благородный напиток, и познакомимся с Мастером купажа.

А затем — долгожданная дегустация! Научимся различать нюансы вкуса и аромата: почувствуем разницу между молодым коньяком и выдержанным.

Затем мы отправимся на обед в традиционный ресторан в самом сердце Дербента.

В центре нашего гастрономического внимания — хинкал, подлинная жемчужина дагестанской кухни. Это блюдо представляет собой нежные кусочки скрученного тонкого теста, отваренные в ароматном мясном бульоне.

Хинкал подается вместе с традиционными отварными сушеными колбасой и мясом. Эти деликатесы готовят по старинной технологии: сначала мясо и колбасу тщательно сушат высоко в горах — на сквозняке и в тени, а перед подачей отваривают в подсоленной воде.

В результате блюдо приобретает насыщенный вкус и особую нежность.

После обеда нас ждёт визит на винодельню. Дербентская винодельческая компания — современное предприятие, стартовавшее в 2018 году.

Несмотря на молодой возраст, она уже заслужила признание: её вина отмечены наградами международных дегустационных конкурсов и высокими оценками отраслевых экспертов.

Мы познакомимся с полным циклом виноделия: увидим все линии розлива в действии, понаблюдаем за производством тихих и игристых вин.

Посетим зал выдержки, где вино раскрывается в дубовых бочках, и изучим ключевые различия между ёмкостями из разных сортов дуба — как они влияют на вкус и аромат напитка.

Теперь — самое приятное: приступаем к дегустации! Нас ждёт знакомство с пятью образцами вин из премиальных линеек компании. Каждый напиток — это история терруара и мастерства виноделов, раскрывающаяся в тонком аромате и многогранном вкусе.

Приготовьтесь оценить богатство оттенков и найти свой фаворит.

Едем дальше! Нас ждёт путешествие в один из самых живописных уголков Дагестана — Гунибский район. Здесь, на высоте более 1500 м над уровнем моря, воздух напоён ароматом горных трав, а тишина нарушается лишь пением птиц и шумом воды.

Мы проведём две ночи в уютном отеле на берегу водохранилища в окружении великолепных гор. Для нашей группы забронированы номера с балконом и панорамным видом на Гунибское водохранилище.

Не спеша размещаемся и готовимся к нашей вечерней программе.

На ужин мы отправляемся в местный ресторан. В качестве закуски нам подадут уже знакомые чуду, а также ботишал — традиционную нежную лепёшку с начинкой из творога и картофеля, обжаренную до золотистой корочки.

Дополнят закуску свежие, сочные овощи.

Основное блюдо — горная форель с аппетитной корочкой, приготовленная на углях. Нежнейшее мясо, пропитанное дымным ароматом, приобретает особую сочность и деликатный вкус.

Завершим ужин дегустацией благоухающего дагестанского чая с натуральным мёдом и авторским местным вареньем. Идеальное завершение трапезы — вкусно, уютно, по‑домашнему. Наслаждаемся!

После ужина возвращаемся в наши номера, чтобы расслабиться и подготовиться к новому дню, полному открытий и впечатлений.

Кстати, на территории отеля есть подогреваемый открытый бассейн, который будет полностью в нашем распоряжении!

Сегодня после завтрака в отеле мы отправляемся знакомиться ближе с горным Дагестаном!

Любуясь захватывающими дух пейзажами, мы доберёмся до колоритного села Гуниб — сердца горного Дагестана.

Гуниб очаровывает величественными скальными панорамами и дышит богатой историей: нас ждут удивительные рассказы о прошлом этого края.

Мы погрузимся в историю села: узнаем о пленении имама Шамиля, познакомимся с традициями и самобытным укладом горцев. Конечно, увидим знаменитую Гунибскую крепость и водопад.

А со смотровых площадок перед нами распахнётся головокружительная панорама величественных горных вершин.

На обед нас ждёт незабываемый опыт — мы отправимся в гости к аварской семье и окунёмся в атмосферу настоящего дагестанского гостеприимства!

В меню — аутентичные блюда местной кухни: наваристый горский суп и фирменный аварский хинкал.

А на десерт нас ждёт подлинный шедевр дагестанской кухни — абрикосовая каша с урбечем. Это традиционное горское блюдо издавна готовят в семьях Дагестана: нежная, бархатистая каша из сушёных абрикосов передаёт тёплый солнечный вкус кавказского лета.

Отправляемся дальше — в село Чох, один из красивейших и древнейших аулов Дагестана. Когда‑то через него пролегал Великий Шёлковый путь, и с тех пор Чох сохранил своё неповторимое очарование.

В отличие от многих заброшенных горных селений, Чох живёт и сегодня: здесь по‑прежнему кипит повседневная жизнь. Это идеальное место, чтобы прочувствовать подлинный колорит и быт дагестанских горных аулов.

Мы непременно увидим восхитительные Чохские террасы — уникальный ландшафт близ аула Чох, где природа и человеческий труд создали поистине завораживающий пейзаж.

Эти ступенчатые поля, словно высеченные в горах, наглядно показывают, сколь кропотлива и величественна работа земледельца в горной местности.

После прогулки по Чоху отправляемся на ужин в ресторан с душевной и уютной атмосферой, который расположился на вершине горы и откуда открывается великолепный вид на ущелье.

В меню: традиционные национальные блюда из свежих и качественных продуктов.

На столе нас ждут разнообразные аппетитные закуски: свежий салат с розовыми томатами, ароматные пиде с сыром и мясом, а также ассорти домашних сыров — нежная брынза, овечий сыр и сулугуни.

Основное блюдо — садж с бараниной, говядиной и овощами. Это традиционное кавказское блюдо готовят в особой вогнутой сковороде — садже.

Сочное мясо и овощи, обжаренные в собственном соку с пряностями, приобретают насыщенный вкус и нежную текстуру.

На десерт нам попадут восхитительную пахлаву, щедро пропитанную медовым сиропом, с душистой ореховой начинкой.

После ужина возвращаемся в наш отель — отдыхаем, восполняем силы в окружении великолепной природы и наслаждаемся свежим горным воздухом.

Утром не спеша завтракаем в нашем отеле и отправляемся в путешествие — нас ждут места ещё более фантастической красоты!

Отправляемся к Сулакскому каньону — самому глубокому на Кавказе и в Европе: его глубина достигает почти 2 000 метров.

По пути сделаем остановки на смотровых площадках, откуда открываются невероятно захватывающие виды!

Здесь у нас будет прекрасная возможность сделать эффектные фотографии в национальном дагестанском стиле: колоритные пейзажи и аутентичная атмосфера создадут неповторимый фон для ярких снимков!

Дальше у нас по плану — увлекательная прогулка на катере, но прежде предлагаем подкрепиться. Нас будут ждать в ресторане, уютно расположившийся в настоящем персиковом саду, окружённом виноградниками.

Мы расположимся на просторной открытой террасе ресторана, откуда открываются прекрасные виды, и приступаем к обеду.

В меню — ароматный барашек на гриле с пряными травами, разнообразные дагестанские закуски и свежеиспечённые сочные лепёшки с золотистой корочкой.

В саду мы также попробуем чай из настоящего самовара на углях. Это не просто чаепитие, а целый ритуал: медленное разогревание на углях раскрывает все грани вкуса и аромата чая.

В результате получается удивительно насыщенный, душистый напиток, который особенно приятно пить на свежем воздухе, наслаждаясь окружающей красотой и неспешной беседой.

После обеда нас ждёт прогулка по Чиркейскому водохранилищу — крупнейшему водоёму Северного Кавказа.

С воды откроются впечатляющие виды: величественные каньоны, таинственные пещеры, живописные бухты и неповторимые «плачущие» водопады, стекающие по скальным стенам.

Здешние пейзажи напоминают норвежские фьорды — столь же величественные и завораживающие.

Мы отправимся на катере в одно из самых длинных и узких ущелий, где перед нами распахнутся головокружительные виды: отвесные скалы, зеркальная гладь воды и первозданная природа.

Дальше — отправляемся в Махачкалу, столицу Дагестана! Здесь мы проведём следующую ночь путешествия. Наш отель располагается в центре города и считается одним из лучших в Махачкале — стильный и комфортный.

Не спеша размещаемся и собираемся на заключительный ужин, который пройдет в колоритном ресторане дагестанской кухни. Здесь также расположен музей, в котором собрана коллекции предметов быта народов Дагестана.

На аперитив нас ждут две изысканные закуски: нежный хумус с запечённым бататом и хрустящими злаковыми чипсами, а также пикантная вяленая свёкла с козьим сыром.

Каждое блюдо ужина гармонично дополняется красным сухим вином с местных виноградников. Также нам подадут свежий, лёгкий салат с овощами и овечьим сыром.

Вторым курсом продегустируем царский шах‑плов с бараниной. Сочная мякоть баранины томится вместе с курагой, черносливом, белым и чёрным изюмом, а затем запекается с рисом в тонком лаваше.

На десерт нас ждёт нежное дагестанское лакомство — мучная халва. Это традиционное блюдо готовится из обжаренной муки с сахаром и сливочным маслом.

Благодаря особой технике приготовления халва получается удивительно мягкой, с нежной рассыпчатой текстурой и тёплым карамельным оттенком вкуса. Наслаждаемся!

После завтрака в отеле мы отправимся на прогулку по Махачкале — столице Дагестана и крупнейшему городу Северо‑Кавказского федерального округа.

Город очаровывает гармонией древних традиций и современного ритма жизни, раскрывая самобытную атмосферу Кавказа.

Мы узнаем, почему город называют «современным Вавилоном», прогуляемся по старинным улицам и набережным, заглянем в современные районы.

Услышим о традициях и обычаях горцев и по‑настоящему ощутим душевную теплоту местных жителей.

По пути заглянем в уютную кофейню на крыше исторической башни. Здесь мы попробуем подлинно дагестанский напиток — урбечевый раф.

Этот особенный кофе готовят с добавлением сливок и ароматной миндальной пасты, что придаёт ему неповторимый вкус и нежную текстуру.

Вместе с кофе продегустируем традиционный Ботлихский пирог — восхитительный десерт с нежной начинкой из сушёных абрикосов и хрустящих грецких орехов, который станет идеальным завершением нашего гастрономического путешествия по Дагестану.

И конечно, мы заедем на центральный рынок — здесь можно вдоволь насладиться атмосферой местного колорита и приобрести ароматные приправы, традиционные сыры, вяленое мясо, сухофрукты и другие деликатесы, которые станут вкусным подарком для близких.

Затем мы проводим вас в аэропорт — счастливых, отдохнувших и полных новых впечатлений!