Гастрономический тур в Дагестан на новогодние праздники

Утром завтракаем в нашем отеле и настраиваемся на насыщенный, красочный и тёплый день!

Зимой Дербент раскрывается совершенно иначе: без шумного туристического потока, в спокойном и почти медитативном ритме. Узкие улочки магалов, старинные каменные дома, восточные дворики и стены крепости Нарын-Кала создают ощущение путешествия вне времени.

Мы пройдём мимо древних башен, спустимся в аутентичную ханскую баню и увидим зиндан — подземную тюрьму прошлых веков.

Вместе с местным гидом прогуляемся по живописному району Старого Дербента и узнаем больше об истории одного из самых древних городов России.

После прогулки нас ждёт экскурсия и согревающая дегустация на знаменитом коньячном производстве Дербента. Внутри царит особая атмосфера: воздух пропитан коньячными парами, которые медленно просачиваются сквозь мельчайшие поры деревянных бочек. Этот таинственный процесс производители поэтично называют «долей ангелов».

Это будет настоящее погружение в мир дагестанского коньячного искусства: благородные выдержанные ароматы, тёплые янтарные оттенки напитков, погреба с огромными дубовыми бочками и знакомство с мастером купажа. А затем — долгожданная дегустация! Мы научимся отличать молодой коньяк от выдержанного.

После дегустации мы отправимся на обед в традиционный ресторан в самом сердце Дербента.

В центре нашего гастрономического внимания — хинкал, подлинная жемчужина дагестанской кухни. Это блюдо представляет собой нежные кусочки скрученного тонкого теста, отваренные в ароматном мясном бульоне. Хинкал подается вместе с традиционными отварными сушёными колбасой и мясом.

Эти деликатесы готовят по старинной технологии: сначала мясо и колбасу тщательно сушат высоко в горах, а перед подачей отваривают в подсоленной воде. В результате блюдо приобретает насыщенный вкус и особую нежность.

После обеда мы отправимся на современную дербентскую винодельню, которая успела завоевать награды международных дегустационных конкурсов и высокие оценки экспертов отрасли. Здесь мы познакомимся с локальными премиальными винами.

Начнём экскурсию с погружения в полный цикл виноделия: увидим все линии розлива в действии, понаблюдаем за производством тихих и игристых вин. Посетим зал выдержки, где вино раскрывается в дубовых бочках, и изучим ключевые различия между ёмкостями из разных сортов дуба — как они влияют на вкус и аромат напитка.

Теперь — самое приятное: приступаем к дегустации! В камерной обстановке дегустационного зала мы попробуем пять сортов из премиальных линеек компании и узнаем, почему дагестанское виноделие сегодня переживает настоящее возрождение.

После 18:00 у нас будет свободное время: можно погулять по пешеходной улице в Старом городе, поужинать в колоритном ресторане по пути, присмотреть сувениры или отдохнуть в номере. Завтра нас ждёт очень насыщенный день!

Сегодня после завтрака в отеле мы отправляемся знакомиться ближе с горным Дагестаном! Нас ждёт один из самых красивых и душевных дней путешествия.

Доберёмся до колоритного села Гуниб — сердца горного Дагестана, а по дороге полюбуемся захватывающими дух видами. Зимой эти места выглядят особенно монументально: графичные горные склоны, прозрачный воздух и ощущение полного спокойствия.

Мы услышим удивительные рассказы о прошлом этого края: узнаем о пленении имама Шамиля, познакомимся с традициями и самобытным укладом горцев. Конечно, увидим знаменитую Гунибскую крепость и водопад. А со смотровых площадок перед нами распахнётся головокружительная панорама величественных горных вершин.

Главным впечатлением дня станет согревающий домашний обед у настоящей аварской семьи. Мы окажемся в обстановке традиционного горского дома, где гостей встречают с особым теплом и заботой.

Нас накормят ароматным горским супом: насыщенный и густой, он особенно хорош после морозной прогулки в горах. И подадут знаменитый аварский хинкал: сытное блюдо с пышными кусочками теста, горячим мясом, наваристым бульоном и соусом собирает за столом всех вместе и превращает трапезу в большое кавказское застолье. Это не просто традиционное блюдо, а важная часть культуры, когда еда становится проявлением щедрости дома.

А на десерт нас ждёт подлинный шедевр дагестанской кухни — абрикосовая каша с урбечем. Это традиционное горское блюдо издавна готовят в семьях Дагестана: нежная, бархатистая каша из сушёных абрикосов, которые словно вобрали в себя всё тепло летнего солнца, чтобы поделиться им зимой.

Отправляемся дальше — в село Чох, один из красивейших и древнейших аулов Дагестана. Когда-то через него пролегал Великий Шёлковый путь, и с тех пор Чох сохранил своё неповторимое очарование. В отличие от многих заброшенных горных селений, Чох живёт и сегодня: здесь по-прежнему кипит повседневная жизнь.

Мы непременно увидим восхитительные Чохские террасы — уникальный ландшафт близ аула Чох, где природа и человеческий труд создали поистине завораживающий пейзаж. Эти ступенчатые поля, словно высеченные в горах, наглядно показывают, сколь кропотлива и величественна работа земледельца в горной местности.

После прогулки по Чоху едем заселяться в уютный отель на берегу водохранилища в окружении великолепных гор. Чистейший горный воздух, отражения заснеженных склонов в воде и ощущение полного уединения помогут расслабиться и ощутить себя отдохнувшими ещё больше.

Для нашей группы забронированы номера с балконом и панорамным видом на Гунибское водохранилище. Здесь так приятно наслаждаться зимними пейзажами с чашечкой горячего травяного чая. Не спеша размещаемся и готовимся к нашей вечерней программе.

Вечером мы отправляемся на традиционный ужин в местный ресторан.

В качестве закуски нам подадут ботишал — нежную лепёшку с начинкой из творога и картофеля, обжаренную до золотистой корочки.

Нам подадут сочный шашлык и ароматный люля-кебаб с овощами, приготовленные на открытом огне. Горячее мясо с дымным ароматом, свежая зелень и тёплые лепёшки — настоящий вкус душевного кавказского застолья с неторопливыми беседами.

Завершим ужин благоухающим дагестанским чаем с натуральным мёдом и авторским местным вареньем — вкусно, уютно, по-домашнему. После ужина возвращаемся в наши номера, чтобы расслабиться и подготовиться к новому дню, полному открытий и впечатлений.

После завтрака отправляемся к одной из главных природных жемчужин Дагестана — Сулакскому каньону. Зимой яркая бирюзовая вода контрастирует со строгими горными склонами, а отсутствие большого количества туристов позволяет по-настоящему прочувствовать масштаб и великолепие этого места.

По дороге будем делать остановки на лучших смотровых площадках с панорамными видами. Затем нас ждёт прогулка на катере по Чиркейскому водохранилищу — очень красивый опыт, который подарит совершенно особенное ощущение единения с природой. С воды откроются фантастические виды: каньоны, таинственные пещеры, живописные бухты и неповторимые «плачущие» водопады, стекающие по скальным стенам.

Здесь у нас будет прекрасная возможность сделать эффектные фотографии в национальном дагестанском стиле: колоритные пейзажи и аутентичная атмосфера создадут неповторимый фон для ярких снимков! Здешние пейзажи напоминают норвежские фьорды — столь же величественные и завораживающие.

Мы отправимся на катере в одно из самых длинных и узких ущелий, где перед нами распахнутся головокружительные виды: отвесные скалы, зеркальная гладь воды и первозданная природа.

На обед мы заедем в аутентичное форелевое хозяйство, где попробуем свежевыловленную форель, приготовленную на углях. Также нам подадут ароматную уху на насыщенном бульоне и салат с местными горскими сырами — простые, но очень выразительные блюда, в которых особенно чувствуется вкус дагестанской кухни.

Дальше — отправляемся в Махачкалу, столицу Дагестана! Здесь мы проведём следующую ночь путешествия.

Наш отель располагается в центре города и считается одним из лучших в Махачкале — стильный и комфортный. Не спеша размещаемся и собираемся на респектабельный гастрономический вечер современной кавказской кухни.

Ужин пройдёт в ресторане-музее, где собрана коллекция старинных предметов быта и национальные детали интерьера народов Дагестана.

На аперитив нас ждут две изысканные закуски: нежный хумус с запечённым бататом и хрустящими злаковыми чипсами, а также пикантная вяленая свёкла с козьим сыром. Каждое блюдо ужина гармонично дополняется красным сухим вином с местных виноградников. Также нам подадут свежий, лёгкий салат с овощами и овечьим сыром.

Вторым курсом продегустируем царский шах-плов с бараниной. Сочная мякоть баранины томится вместе с курагой, черносливом, белым и чёрным изюмом, а затем запекается с рисом в тонком лаваше.

На десерт нас ждёт дагестанское лакомство — мучная халва. Благодаря особой технике приготовления халва получается удивительно мягкой, с нежной рассыпчатой текстурой и тёплым карамельным оттенком вкуса.

В такой располагающей атмосфере особенно приятно общаться, делиться впечатлениями и строить планы на новый год в тёплой компании близких по духу людей.

После ужина мы возвращаемся в наш отель.

Последнее утро путешествия проведём в очаровательной Махачкале — городе, который многие называют кофейной столицей Кавказа. Здесь особенно приятно неспешно гулять по старым улицам, набережным и наблюдать за размеренным ритмом города.

Во время экскурсии мы узнаем, почему город называют «современным Вавилоном», и услышим о традициях и обычаях горцев.

По пути заглянем в уютную кофейню на крыше исторической башни. Здесь мы попробуем подлинно дагестанский напиток — урбечевый раф. Этот особенный кофе готовят с добавлением сливок и ароматной миндальной пасты, что придаёт ему неповторимый вкус и нежную текстуру.

Вместе с кофе продегустируем традиционный тёплый ботлихский пирог — восхитительный десерт с нежной начинкой из сушёных абрикосов и хрустящих грецких орехов, который станет идеальным завершением нашего гастрономического путешествия по Дагестану.

И, конечно, мы заедем на центральный рынок — здесь можно в полной мере ощутить местный колорит и приобрести ароматные приправы, традиционные сыры, вяленое мясо, сухофрукты и другие деликатесы, которые станут вкусным подарком для близких.

Затем мы проводим вас в аэропорт — счастливых, отдохнувших и полных новых впечатлений.

Отличного пути, и до скорых встреч в новых гастрономических путешествиях! Поздравляем с ярким началом 2027 года!